• 2 1/2 kg Schweinenacken, nicht ausgeschnitten
• 250 ml Apfelsaft oder Ananassaft
• 150 ml Gemüsebrühe, doppelt konzentrierte
• 3 EL Zucker, gut ist brauner, weißer geht auch
• 4 EL Gewürzmischung (Grillgewürz) nach Wahl (Steakhouse Rub geht super)
• 1 Zwiebel, püriert
• Sojasauce

• Am Vortag mit Zutaten marinieren
• Braten auf Rost, Schale drunter, Marinade in Schale geben
• Ofen auf 110-130° 6h backen
• wenn Innentemperatur bei 90- 95° Braten herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm eingepackt
• min. 1h ruhen lassen

Evtl. mal im Saft schmoren lassen