• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500g Kürbisfleisch (Hokkaido)
• 600ml Hühner oder Geflügelbrühe
• 125ml Kokosmilch
• 125ml süße Sahne
• 1 Stange Zimt
• 1 EL Currypulver
• 40g eiskalte Butter in Stückchen
• 2 EL Zucker
• 1 TL Essig
• Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Anstelle Zimt und Currypulver Currypamps nehmen.

• Kürbis waschen und klein schneiden, sowie Kerne entfernen. Knoblauchzehe in Hälfte schneiden, eine Hälfte klein Würfeln.
• Zucker in einem großen Topf karamellisieren.
• Ein wenig Butter, Hälfte Knoblauch und Zwiebeln zugeben (30 Sekunden andünsten bei mittlerer bis kleiner Hitze). Kürbisstücke zugeben und mit anschwitzen (~40 Sekunden).
• 1 EL Tomatenmark zugeben und mit andünsten (~30 Sekunden).
• Mit der Brühe ablöschen und die Zimtstange und die andere Knoblauchhälfte zugeben und 20 Minuten lang garziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen sonder nur ganz ganz leicht simmern.
• Zimt herausnehmen und die Kürbisse pürieren.
• Sahne, Kokosmilch und Curry zugeben, Kürbissuppe kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen Kalte Butter zugeben und nochmals schaumig pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Essig abschmecken.