mit Alkohol

• 2 unbehandelte Zitronen
• 200 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 30 g Speisestärke
• 2 Eier
• 2 cl Limoncello
• 100 ml Schlagsahne

• Zitronen heiß waschen und trocken reiben
• eine Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden und damit die Gläser auskleiden
• von der anderen Zitrone die Schale abreiben
• Zitronensaft, Abrieb, Wein, 100 g Zucker, Vanillezucker zum Kochen bringen
• Eier trennen und die Stärke mit 2 Eigelben und dem Limoncello verrühren
• angerührte Stärke unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben und nochmals aufkochen lassen -abkühlen lassen
• Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unter die Creme rühren
• Sahne steif schlagen und unterheben
• Mousse in die vorbereiteten Gläser füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen