Hühnchen General Tso

für ca 400g Fleisch
Beilage Reis (hier passt eine kräftige Sorte) oder Nudeln
-Sauce meist knapp, etwas mehr machen
-Fleisch mal testweise in zerkleinerten Cornflakes wälzen

• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 3 EL Reisessig oder Tamarindenpaste
• 2 EL Reiswein oder Sherry (optional)
• 2-3 EL Zucker oder Agavendicksaft
• 80ml Wasser oder Hühnerbrühe
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL/ 2cm Ingwer fein gehackt oder gerieben
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauch fein gehackt
• 2-3 TL Speisestärke
• n. B. Wasser, für die Speisestärke
• Chili
• evtl etwas Szetschuanpfeffer

• 400g Geflügelfleisch
• 1 EL dunkle Sojasauce, oder 2 EL helle
• 1 Ei
• 1 EL Reiswein
• 3-4 EL Speisestärke
• Pfeffer
• Salz
• 700 ml Öl zum Frittieren, am besten Erdnussöl

Gemüse nach Wunsch, Broccoli, Wokgemüse etc

• Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in Sojasauce, Reiswein, Pfeffer und Salz ca 20' marinieren
• Ei unterrühren und mit Stärke klumpenfrei vermischen
• in Wok oder Topf knusprig frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen

• Sojasaucen, Fischsauce, Reisessig, Reiswein, Zucker, Fond/Wasser, Sesamöl in einer Schüssel verrühren
• nach dem Braten des Fleischs Öl bis auf 1 EL abgießen, Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln kurz anbraten
• Getrocknete Chilis zugeben und kurz mitrösten, nicht dunkel werden lassen
• Sauce zugeben, erhitzen und eingerührte Stärke bis zur passenden Konsistenz einrühren
• angebratenes Gemüse dazugeben
• jetzt entweder Fleisch mit in die Sauce geben, oder Sauce extra servieren, grüne Frühlingszwiebeln drüber

Besser Fleisch in Ei baden, dann in Stärke wälzen