====== Pflaumenketchup ======
vom Bros
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 2kg Pflaumen
  * 240g Zwiebeln
  * 2 Knoblauchzehen
  * 40g Ingwer gerieben
  * 250g brauner Zucker (je nach Süße der Pflaumen, 150 reicht auch)
  * 30g Salz
  * 25g Chili (je nach Chiliqualität, wenn sehr scharf nur 12g)
  * 2g Piment
  * 5g Koriander
  * 2,5g Cardamom
  * 3 Nelken
  * 1 Zimtstange
  * 60ml Rotwein
  * 20ml Balsamico
  * 20ml Apfelessig

=== Zubereitung: ===
  * Zwiebeln leicht in Öl andünsten, Ingwer und Knoblauch dazu und leicht bräunen
  * Zucker und Salz dazu und weiterrösten
  * mit Essig und Rotwein ablöschen und Zimt zugeben
  * Trockengewürze in ein Teesieb und dazugeben
  * Pflaumen zugeben und eine Stunde köcheln lassen
  * Gewürze rausnehmen und Sauce pürieren