====== Kaiserschmarrn ======
von Alexander Kumptner
=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 4 Eier
  * 300 ml Sauerrahm/ Joghurt
  * 60 g Mehl
  * 100 ml Sahne
  * Zitronenabrieb
  * 60g Zucker
  * 1 EL Butter
  * 1 EL Zucker
=== Zubereitung: ===
  * Ofen auf 180 Grad OU.
  * Eigelbe mit dem Sauerrahm, Mehl, Sahne und Zitronen verrühren.
  * Eiweiß steifen und nach und nach den Zucker dazugeben.
  * Eischnee unter die Eimasse heben
  * In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen, den Teig langsam eingießen und kurz am Herd stehen lassen bis er auf der Unterseite stockt und Farbe annimmt.
  * Bei 180 Grad in den Ofen schieben und so lange backen, bis er durch, aber noch immer flaumig ist.
  * Aus dem Ofen nehmen und in einer weiteren Pfanne 2 EL Zucker in etwas Butter karamellisieren und den Schmarrn von beiden Seiten darin wenden.
Kann auch sofort bei 180° im Ofen abgebacken werden.
Schmeckt auch sehr gut ohne zusätzliches Braten.