Duxs Rezepte

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====== Zitronen-Buttermilch-Kuchen ======

=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
Biskuitboden nach [[biskuitteig#idiotenbiskuit|Idiotenbiskuit]] herstellen

== Zitronencreme: ==
  * 3	Eier
  * 130g	Zucker
  * 1 Pck	Vanillezucker
  * 1-2	Zitrone unbehandelt
  * 500g	Buttermilch oder halbe/halbe mit Joghurt
  * 7-8 Blatt	Gelatine
  * 400 ml	Sahne

== Zitronen Curd: ==
  * 2	Zitronen unbehandelt
  * 3	Eier
  * 20 g	Speisestärke oder Vanillepudding
  * 100 g	Zucker
  * 50 g	Butter
=== Zubereitung: ===
== Zitronencreme: ==
  * EW+ Sahne steifen
  * Eigelb, Zucker, 1 EL heißes Wasser und Vanillezucker im Wasserbad schaumig schlagen
  * geriebene Zitronenschale+Saft zur Eigelbmasse geben
  * Buttermilch und Joghurt hinzufügen und alles gut verrühren
  * Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, ausdrücken, erwärmen und nach und nach 3-4 Löffel von der Zitronencreme dazu geben und gut verrühren
  * Gelatine zur restlichen  Creme geben und gut verrühren
  * Creme kalt stellen und warten, bis sie leicht andickt (das dauert ca. 1/2 – ganze Stunde) 
  * Sahne + EW unterheben
  * auf Boden verteilen
  * kalt stellen

== Zitronen Curd: ==
  * Saft und geriebene Schalen mit Zucker und Stärke kochen
  * Eier verquirlen und mit dem angedickten Zitronensaft im Wasserbad aufschlagen bis die Masse anzieht.
  * Butter unterrühren und auf Creme geben