kochen:marinaden-gewuerze:pflaumenketchup
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| - | ====== | + | ====== |
| + | vom Bros | ||
| === Zeit: === | === Zeit: === | ||
| === Zutaten: === | === Zutaten: === | ||
| + | * 2kg Pflaumen | ||
| + | * 240g Zwiebeln | ||
| + | * 2 Knoblauchzehen | ||
| + | * 40g Ingwer gerieben | ||
| + | * 250g brauner Zucker (je nach Süße der Pflaumen, 150 reicht auch) | ||
| + | * 30g Salz | ||
| + | * 25g Chili (je nach Chiliqualität, | ||
| + | * 2g Piment | ||
| + | * 5g Koriander | ||
| + | * 2,5g Cardamom | ||
| + | * 3 Nelken | ||
| + | * 1 Zimtstange | ||
| + | * 60ml Rotwein | ||
| + | * 20ml Balsamico | ||
| + | * 20ml Apfelessig | ||
| === Zubereitung: | === Zubereitung: | ||
| + | * Zwiebeln leicht in Öl andünsten, Ingwer und Knoblauch dazu und leicht bräunen | ||
| + | * Zucker und Salz dazu und weiterrösten | ||
| + | * mit Essig und Rotwein ablöschen und Zimt zugeben | ||
| + | * Trockengewürze in ein Teesieb und dazugeben | ||
| + | * Pflaumen zugeben und eine Stunde köcheln lassen | ||
| + | * Gewürze rausnehmen und Sauce pürieren | ||
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