Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- kochen:braten:niedrigtemperaturtabelle [2025/08/01 20:59] – [Lamm] dux
+++ kochen:braten:niedrigtemperaturtabelle [2025/08/01 21:13] (current) – dux
@@ Line 4: / Line 4: @@
 ===== Schwein =====
-^Fleischstück                   ^anbraten      ^garen bei 80°	^Kerntemperatur^
+^Fleischstück                   ^anbraten               ^garen bei 80°	^Kerntemperatur^
 |Medaillons                     |2 min. pro seite   	|40 min.        |65°|
 |Filet (ganz)                   |6-7 min.           	|1 std. 45 min.	|65°|
@@ Line 11: / Line 11: @@
 |Lende (1,2 kg)                 |6-7 min.           	|3 std.		|65°|
 |Lende (2,4 kg)                 |8-10 min.          	|3 std. 30 min.	|65°|
-|Schulterbraten (1,2 kg)        |8-10 min.          	|4 std. 30 min.	|65°|
+|Schulterbraten (1,2kg)        |8-10 min.          	|4 std. 30 min.	|65°|
-|Schulterbraten (1,5 kg)        |30 min. bei 240°   	|4 std.		|65°|
+|Schulterbraten (1,5kg)        |30 min. bei 240°   	|4 std.		|65°|
 |Schweinenacken (800g)          |7-8 min.           	|3 std.		|65°|
-|Schweinenacken (1,5 kg)        |8-10 min.          	|5 std.		|65°|
+|Schweinenacken (1,5kg)        |8-10 min.          	|5 std.		|65°|
-|Schweinenacken (2,4 kg)       	|8-10 min.          	|7 std.		|65°|
+|Schweinenacken (2,4kg)       	|8-10 min.          	|7 std.		|65°|
-|Spanferkel (1 kg)              |5-6 min.           	|3 std. 30 min	|65°|
+|Spanferkel (1kg)              |5-6 min.           	|3 std. 30 min	|65°|
 ===== Kalb und Rind =====
-^Fleischstück                   ^anbraten           	^garen bei 80°	^Kerntemperatur^
+^Fleischstück                   ^anbraten           	^garen bei 80°	           ^Kerntemperatur^
 |Kalbsfilet (ganz)              |5-6 min.           	|1 std. 30 min.               	|60°|
 |Kalbsmedaillons                |1 min. pro seite   	|30 min.                      	|55°|
@@ Line 43: / Line 43: @@
 ^Fleischstück                             ^anbraten           ^garen bei 80°           ^Kerntemperatur^
 |Lammkoteletts                            |2 min. pro seite   |30 min.                 |60°|
 |Lammkarree                               |6-7 min.           |1 std. 30 min.          |55°|
@@ Line 55: / Line 54: @@
-Wild
+===== Wild =====
-Fleischstück                        	anbraten           	garen bei 80°               	Kerntemperatur
-Hirschmedaillons                    	1 min. pro seite   	45 min.       		60°
-Hirschrückenfilet                   	5-6 min.           	1 std. 45 min.               	60°
-Hirschkalbrücken (o. Knochen,       	5-6 min.           	2 std. 15 min.               	60°
-g)
-Hirschbraten (Keule, 1,2 kg)        	6-8 min.           	4 std. 30 min.               	60°
-Hirschkeule (mit Knochen, 2,2 kg)   	30 min. bei 240°   	3 std. 30 min. bei 240°     60°
-Kaninchenkeulen (entbeint)          	4-5 min.           	1 std.                       	60°
-rehschulter (mit Knochen, 800 g)    	6-7 min.           	3 std.                       	60°
-Rehkeule (mit Knochen, 2 kg)        	8-10 min.          	6 std.                       	60°
-Rehbraten (ohne Knochen, 1,5 kg)    	8-10 min.          	4 - 5 std.                   	60°
-Rehrücken (mit Knochen, 1,5 kg)     	8-10 min.          	2 std. 30 min.               	60°
-Wildschweinbraten (800 g)           	6-7 min.           	2 std. 30 min. - 3 std.      	65°
-Wildschweinbraten (1,6 kg)          	8-10 min.          	5 std.                       	65°
+^Fleischstück                           ^anbraten           	^garen bei 80°             ^Kerntemperatur^
+|Hirschmedaillons                    	|1 min. pro seite   	|45 min.       		   |60°|
+|Hirschrückenfilet                   	|5-6 min.           	|1 std. 45 min.            |60°|
+|Hirschkalbrücken (o. Knochen, 800 g)   |5-6 min.           	|2 std. 15 min.            |60°|
+|Hirschbraten (Keule, 1,2 kg)        	|6-8 min.           	|4 std. 30 min.            |60°|
+|Hirschkeule (mit Knochen, 2,2 kg)   	|30 min. bei 240°   	|3 std. 30 min. bei 240°   |60°|
+|Kaninchenkeulen (entbeint)          	|4-5 min.           	|1 std.                    |60°|
+|Rehschulter (mit Knochen, 800 g)    	|6-7 min.           	|3 std.                    |60°|
+|Rehkeule (mit Knochen, 2 kg)        	|8-10 min.          	|6 std.                    |60°|
+|Rehbraten (ohne Knochen, 1,5 kg)    	|8-10 min.          	|4 - 5 std.                |60°|
+|Rehrücken (mit Knochen, 1,5 kg)     	|8-10 min.          	|2 std. 30 min.            |60°|
+|Wildschweinbraten (800 g)           	|6-7 min.           	|2 std. 30 min. - 3 std.   |65°|
+|Wildschweinbraten (1,6 kg)          	|8-10 min.          	|5 std.                    |65°|
-Geflügel
-Fleischstück                   		anbraten           	garen bei 80°         Kerntemperatur
-Hähnchenbrustfilet             	2 min. pro seite   	45 min.                    	70°
+===== Geflügel =====
-Entenbrustfilet                		5-6 min.           	45 min. - 1 std.           	65°
-Gänsebrust (gehäutet, 500g )   	6-7 min.           	2 std.                     	65°
-Putenbraten (800 g)            	5-6 min.           	3 std.                     	70°
-Putenbraten (1,2 kg)           	7-8 min.           	5 std.                     	70°
-Babyputer (3 kg)               	40 min. bei 220°   	4 std. 30 min.             	70°
-Truthahn (5 kg)                		1 std. bei 220°    	7 std.                     	70°
-Ente (2,5 kg)                  		1 std. bei 220°    	5 std.                     	70°
-Gans (4 kg)                    		1 std. bei 220°    	7 std.                     	70°
-Gans (6 kg)                    		1 std. bei 220°    	9 std.                     	70°
+^Fleischstück                   ^anbraten           	^garen bei 80°         ^Kerntemperatur^
+|Hähnchenbrustfilet             |2 min. pro seite   	|45 min.               |70°|
+|Entenbrustfilet                |5-6 min.           	|45 min. - 1 std.      |65°|
+|Gänsebrust (gehäutet, 500g )   |6-7 min.           	|2 std.                |65°|
+|Putenbraten (800 g)            |5-6 min.           	|3 std.                |70°|
+|Putenbraten (1,2 kg)           |7-8 min.           	|5 std.                |70°|
+|Babyputer (3 kg)               |40 min. bei 220°   	|4 std. 30 min.        |70°|
+|Truthahn (5 kg)                |1 std. bei 220°    	|7 std.                |70°|
+|Ente (2,5 kg)                  |1 std. bei 220°    	|5 std.                |70°|
+|Gans (4 kg)                    |1 std. bei 220°    	|7 std.                |70°|
+|Gans (6 kg)                    |1 std. bei 220°    	|9 std.                |70°|
-Fisch
- Fleischstück                   		anbraten           	garen bei 100°            	Kerntemperatur
-Lachsfilet (180 g)             		1 min. pro seite   	20 min.                   	----
+===== Fisch =====
-Thunfischsteaks (150 g)        	1 min. pro seite   	15 min.                   	----
-Schwertfischsteaks (150 g)     	1 min. pro seite   	15 min.                 	----
-Seeteufelmedaillons            	1 min. pro seite   	15 min.                   	----
-Wolfsbarsch (ganz, 600 g)                    		in der Folie 35 min.      	----
+^Fleischstück                  	^anbraten           	^garen bei 100°     ^Kerntemperatur^
+|Lachsfilet (180 g)             |1 min. pro seite   	|20 min.            |----|
+|Thunfischsteaks (150 g)        |1 min. pro seite   	|15 min.            |----|
+|Schwertfischsteaks (150 g)     |1 min. pro seite   	|15 min.            |----|
+|Seeteufelmedaillons            |1 min. pro seite   	|15 min.            |----|
+|Wolfsbarsch (ganz, 600 g)      |in der Folie 35 min.   |----               |    |